用料

主料

白萝卜1根

调料

食盐

适量

醋

适量

干辣椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

腌萝卜的做法

1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中

2.撒上盐用手抓匀

3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀

4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽

5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀

6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀

烹饪技巧

1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；

2、酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；

3、在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

菜品特色

说起这腌萝卜，在江南也是赫赫有名，在冬天萝卜大量上市的时候，几乎家家会做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水腌制出来后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。

没人能抵抗这碟小菜吧！脆脆的，酸甜的味道，配上一碗粥，如果你在外面有时应酬过多，这是最好的美味了啊！

怎么腌制萝卜

唯一材料：大白萝卜若干根。

唯一调料：盐。

做法：

1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！

2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。

一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！

可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。

腌萝卜方法

食材用料

白萝卜1根相克食物

白醋适量相克食物

盐适量

白糖适量相克食物

干辣椒适量相克食物

泡椒适量

腌萝卜的做法

1.萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。

2.切好的萝卜片儿薄薄的很通透。

3.找一个大点的碗，加两勺盐用手抓匀腌15分钟。

4.15分钟后将腌出来的水倒掉。

5.加一大勺白糖抓匀静置15分钟。

6.15分钟后再次将腌出来的水倒掉。（建议反复这样两次糖腌，一次也没关系。）

7.干辣椒洗干净用剪刀剪成段。

8.泡椒用刀切小段。

9.糖腌后的萝卜用清水冲洗一遍挤去水分。

10.在洗干净的萝卜里加一勺白糖，两三勺盐，撒干辣椒段和泡椒段。（不喜辣的可以不加辣椒和泡椒或者随意。）

11.倒入适量白醋和凉开水。喜欢吃酸就多加，反之则减少即可。

12.用勺子拌匀后盖保鲜膜放冰箱静置十几个小时就可以吃了。

13.也可以装玻璃器皿里，天气不热放常温也行。我另外加了一些泡椒水，更辣！

14.酸辣的萝卜片就可以吃了，清脆爽口！

15.真的非常好吃，家人就爱吃腌萝卜呀酸菜呀豇豆什么的！