农家菜谱大全窍门图片

大家好，我是小鑫，首先感谢有机会回答这个问题，如题，在农村做什么美食最好吃？

对于这个问题，我觉得既然说农村美食，那就一定要接地气，一定要有乡土气息，乡土特色，就北方来说，我觉得最具代表的莫过于铁锅炖了！

在北方特别是东北地区，炖大鹅，炖老母鸡，小公鸡，炖大鱼，炖排骨，炖海杂鱼，炖酸菜，炖杀猪菜……铁锅简直可以炖一切，只要餐桌上有的，都能炖了吃！

无论炖什么食材，我觉得炖菜的火候很重要，过去农村都烧玉米秸秆，玉米骨头，木头之类的，根据不同食材，不同时间段，选择的柴火自然也不一样，每一个熟练掌握炖菜手艺的家庭主妇都知道什么时候用柔和小火儿，什么时候用刚烈猛火，那就决定了用茎叶类柴还是木头！不过现在好多农村也都煤改气，煤改电了，柴火基本上都不让烧了，不敢说味道差多少，单从情怀上，已经减了味道了！

还有就是调味料了，既然是铁锅炖，除了酸菜白肉之类的，其他就是浓油赤酱招呼着，食材下锅，少不了大酱，生抽，老抽这些一顿招呼，味道重些，解油腻！

还有就是主食，铁锅炖，就要配上玉米面饼子，白面卷子，花卷之类的，贴在锅边，放菜上两个，味道更好！

配菜也是多种多样，新鲜蔬菜，时令菌菇，干菜，豆腐，粉条，喜欢什么放什么！

当然最重要的是吃，全家人坐在一起，围着铁锅，唠着家常，喝点小酒，欢声笑语，其乐融融，这场景已经越来越少了。

好了铁锅炖就简单介绍到这里，希望我的回答能够对你有所帮助或启发，谢谢！

普通菜谱大全 农村

我用一个叫做宴小象的平台弄过好几次，价格厚道厨师也专业，大概跟你说一下都有些什么菜色：800元一桌的鸡鸭鹅，虾蟹鱼都得有，厨师还给我加上了扇贝干贝，印象最深的是那锅老鸭药膳汤。1600元一桌的，龙虾鲍鱼象拔蚌石斑样样俱全，鱼翅燕窝也上了。3000元一桌的就厉害了，我结婚的时候弄的。其实比起1600的就是食材升级了，龙虾足斤足两，鲍鱼升级成澳鲍了，鱼翅用的是排翅，还加了大角螺，炊带子，老鸽药膳。

农家菜谱大全窍门图片视频

杀猪菜，荠菜粉，小鸡炖蘑菇，一锅出，山野菜等。

农家菜谱大全图片 做法

1、辣椒一定要选用我们湖南的本地的，也可以只用青椒，可是我为了做出来的菜色更好看选择青红搭配。先把青椒和红椒洗干净，切成斜角的形状，蒜头剥皮后，切成片，然后装碗待用。

2、猪肉要用特级五花肉，我一般会去大型号生鲜超市购买，先把五花肉洗干净，然后要放入锅中开火焯水，锅中加入的水量为刚好盖过肉即可，焯水时可加入2勺料酒去腥味，等肉煮能用筷子戳破就可以了，把肉捞出来用凉水冲洗冷却后切成片，然后装碗待用。

3、在锅中倒入适量植物油，先开中火待油烧热后改成小火煎鸡蛋，鸡蛋不需要打散，一个一个煎成荷包蛋，不需要加盐，鸡蛋煎好后可以在锅中直接用锅铲划开成几小块，然后装碗待用。

4、煎完荷包蛋锅中剩余的油可以留在锅中，直接把切好的五花肉入锅，火也不要开得太大，加入适量的盐，待五花肉两边都炒成金黄色，再加入适量老抽上色，便可装碗待用。

5、最后在锅中倒入少量的植物油，青椒和红椒一起下锅，加入适量的盐，把辣椒炒到八分熟再加入切好片的大蒜，再依次把已熟的猪肉、荷包蛋入锅一起翻炒，最后加入少量的鸡精和糖，倒入1/4小碗清水焖一分钟，便可出锅了。

扩展：

农家一碗香：

菜品介绍 “一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。这道农家版的“饭遭殃”，做起来如此简单，连五花肉也无需事先入味，把所需的材料整理好后，直接下锅即可，让食材在油锅内完成味道的彼此吸收，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。由此还可以举一反三，食材间只要搭配得当，还能变化出许多样式来。

农家小菜谱大全

80年代东北农村。大席菜谱有有。

猪肘子。

猪蹄子。

有溜肥肠儿。

有烧茄子。

还有浇汁鱼。

梅菜扣肉。

溜肉段儿。

辣椒。

芹菜炒肉。

椒炒肉。

韭菜炒鸡蛋。

还有香肠。

锅包肉。

炒豆芽。

溜豆腐。

酸菜鱼。

酸菜炖血肠。

红烧排骨。

家炖刀鱼。

牛肉炖萝卜。

辣椒炒土豆丝。

素烩汤。

红烧鸡块儿��

农家菜谱大全图片 菜名

丰收宴菜名有：

1.五谷丰登农家宴

2.全鱼宴

3.豆腐宴

4.土豆宴

五谷丰登宴，食材丰富，颜色艳丽冰纷，诱人食欲，是春节家宴餐桌必不可少的一道营养健康素菜，而且寓意吉祥，寓意着新的一年事事顺利，硕果累累，学业事业大丰收，人们生活富足安宁。

制作步骤

1、糯米、黑米、大黄米、红豆分别洗净，放碗内，加入适量的沸水蒸熟，取出，分别加入白糖(30克)、化鸡油(20克)、桔红末拌匀。鲜玉米、红豆、木瓜丁、青枣丁分别焯水。青、红、黄果脯切成2厘米长、0.6厘米粗的条。

2、取大蒸碗1个，依次放入红豆、鲜玉米、青红黄果脯、熟糯米、熟黑米、熟大黄米岔色摆好，放沸水笼内蒸熟，取出翻扣大盘内。

3、锅内加入清水，余下的白糖烧沸，待糖溶化后，放入枣丁、木瓜丁、湿淀粉，勾成薄汁芡，放入西瓜丁和余下的熟鸡油推转，起锅，浇淋于菜上即成。

特色菜谱大全 农家菜

1.白洋淀荷叶糯米排骨，这道菜十分有特点，排骨的软烂、米的香糯，再加上荷叶的清香交织在一起，风味绝佳，采用蒸的烹饪方法最大限度地保留了食物的营养。华北明珠白洋淀，又称荷花淀盛产莲藕，这道菜，直接用特产荷叶入菜，将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前，服务员将包裹着食材的荷叶逐渐揭开，软糯香甜的糯米包裹精致小排，一股荷叶的清香扑鼻而来。瞬时让人联想起风景秀丽的荷花淀和杨万里的诗句来，接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。

2.虾肉藕饼。精选白洋淀白莲藕，加入手剥青虾，在滚滚热油中烹炸，特制芝麻盐倾酒其间，食之酥脆鲜香。莲藕是白洋淀的主要特产之一，以个大、洁白、质脆、味甜著称。在白洋淀、各类宴席都少不了一道用莲藕制作的菜品。

3.石锅嘎鱼。口味鲜成，酱香浓郁，风味独特，营养丰富。鲜嫩的鱼肉入口即化，回味悠长，浓浓的汤汁儿上一口，那感觉甭提多有滋味了。白洋淀自古盛产嘎鱼，做鱼和吃鱼更是远近闻名，这道菜采用传统农家做法，自然、本味。特别是选用了石锅作盛器，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，且菜品端上餐桌，仍然保持开锅的状态，营造出一种热烈欢快的气氛。嘎鱼又名“甲甲”，游动的时候发出“甲甲吱吱”的声音，肉质细嫩，味道鲜美，钙、磷含量居江、河鱼类之冠，有“淡水小人参”的美誉。

4.冰糖莲八宝粥。又叫腊八粥，按河北人的饮食口味和喜好，在腊八粥的基础上，精选河北特产的白芸豆、红芸豆、红小豆、黑豆、红奶豆、绿豌豆、青豆、黄豆、花奶豆等豆类；大米、江米、薏米、高粱米、黄米、小麦仁、燕麦片、黑米、粳米、青稞等米类；葡萄干、莲子、大枣、花生仁等干果，遵循中国传统养生理念，精心烹制而成。是一款日养生保健佳品。冰糖莲八宝粥色泽红润、软糯香甜、清香诱、人口绵滑、营养丰富。

农家菜菜谱大全

如果自己开农家乐。自己有个门市房。开店费用也就在5万元。上下。桌椅板凳。也必须得精致些。农家菜基本上我们都可以自己做。咱们开农家乐的菜品必须要保证量足。量大。有独特的农家风味儿。菜品不少于20道。只要用心去做。就没有办不成的事儿。

农家菜特色菜谱大全图片窍门

1、汽锅鸡

汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。

2018年9月，汽锅鸡被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

汽锅鸡

2、宜良烤鸭

宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

宜良烤鸭

3、黑三剁

黑三剁是一道菜品，主料是新鲜的猪肉馅、大头菜等，配料是红、绿尖椒等，调料是适量的香油、料酒、酱油等，通过煸炒制而成。

地道的黑三剁是用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅炒制，用超市里都能买到的玫瑰大头菜和尖椒代替，丝毫不减风味。

黑三剁

4、沾益辣子鸡

沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

沾益辣子鸡

5、红烧鸡枞

红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。

红烧鸡枞

6、牛肉冷片

牛肉冷片是中国常见菜之一，以牛肉为制作主料，牛肉冷片的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于原本味。牛肉冷片的特色：肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。

牛肉冷片

7、大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。

大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。

大理砂锅鱼

8、大救驾

大救驾，云南腾冲县最出名的传统小吃之一，云南十八怪之小吃。久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块，以其色、香、味、形四美并具的独有品质，倾倒了有此口福的天下吃客。腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。

2018年9月，大救驾被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

农家特色菜谱

首先出一锅北芪党参红枣枸杞炖子鸡汤，接着-每围桌子一只白切鸡，用盘中切件整个鸡摆在盘上出卓，子姜闷鸭，红烧排骨，蒜蓉蒸排骨，香芋扣肉，梅菜扣肉，甜酸猪肘子，香脆花生，喷香红烧肉，甜酸糖醋鱼，清蒸鲈鱼，青椒炒烤鸭，芹菜蒜苗炒猪肚子，荷兰豆炒肉片，清水白焯虾，酸竹笋炒猪杂肠，酸辣银耳酸萝卜，红烧乳鸽，蒜蓉土豆丝，胡萝卜粉丝十炒香腰果，圆椒肉片炒腐竹，青椒红椒焖猪手，胡椒八角归皮香叶橘子皮焖羊肉，牛腩煲黄豆花生米，腩肉红薯炸酥肉，蒜蓉西兰花，盐水菜心，青椒兰豆炒牛肉，香菜叉烧炒红罗卜，最后一道菜是水果拼盆，有苹果桔子香蕉火龙果等，好丰富啊。