毛豆熬酱的做法大全集(炸酱毛豆的做法大全)
炸酱毛豆的做法大全
炸酱材料：1块，五花肉150公克，红葱头10公克，毛豆仁20公克，青葱1根，红萝卜20公克，
主要原料
五花肉150克
调料
豆瓣酱2茶匙
做法
材料
其他材料：10㏄，水3000㏄，拉面150公克，小黄瓜半条，炸酱调味料：200㏄，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1/4茶匙，其他调味料：1/2茶匙
做法
1.将五花肉用100℃的滚水煮10分钟后放凉，再切成小肉丁状备用。
2.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1/2茶匙的盐再放入拉面煮3分钟，后水滚第一次加入半碗水，再过15秒钟后水第二次小滚再加入半碗水，等到第三次水小滚后即可熄火，将拉面捞起摊开备用。
3.毛豆仁放入100℃的滚水约烫10?15秒后捞起过凉水，备用。青葱切细段状；红葱头切细末；红萝卜、豆干切成丁备用；小黄瓜切丝备用。
4.将锅烧热，加入10㏄的沙拉油，开小火，放入红葱末炒至金黄色后，再放入步骤1的肉丁炒至肉质出油，接着再放入步骤3的青葱、毛豆仁、红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至所有材料均匀上色后，再加入200㏄的水和1茶匙的细砂糖翻炒10分钟后，淋上1/4茶匙太白粉水略炒成勾芡状即可。
毛豆炸酱怎么做好吃法
材料:
猪绞肉 750g,五香豆干 10块，切小丁,葱花 2根量,蒜末 2瓣，切碎,姜末 1大匙,红葱头末 3～4瓣，切碎,胡椒粉 适量,五香粉 少许,黑麻油 少许,辣豆瓣酱 1.5大匙,甜面酱 3大匙,绍兴酒 3大匙,糖 0.5大匙,水 500CC
五香炸酱的正宗做法:
1: 干锅加热﹐放入猪绞肉﹐大火将绞肉炒散炒干。把肉煎到开始变得焦黄﹐这样会更香。
2: 加入红葱末﹐蒜末﹐姜末﹐跟肉一起炒香。再加入葱花拌炒。加入胡椒、五香粉、糖，再加入绍兴酒﹐炒至酒味散掉。
3: 转中火﹐加入辣豆瓣酱和甜面酱﹐炒均匀至香味出来。想要辣一点，辣豆瓣可以多加一些。再放入豆干拌匀。
4: 加入适量水。因人喜好，也可加毛豆、红萝卜。煮滚后﹐盖盖，转小火炖半个小时。
5: 炖煮完后，加上少许麻油提味﹐拌匀就完成了。
6: 煮好面，铺上炸酱，加一些青菜、小黄瓜丝，洒上葱花，就是一碗令人心满意足的好面！
毛豆炸酱怎么烧好吃窍门
工具原料五花肉胡萝卜毛豆面筋菠菜鸡蛋面粉调料：盐白糖老抽欣和葱伴侣豆瓣酱甜面酱植物油
步骤/方法分步阅读
1
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准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
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菠菜洗净，面筋切丝，毛豆去壳，鸡蛋打散，五花肉洗净切丁。
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鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
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锅中加盐、油，倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
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再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
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面筋切成丝放油锅中炸脆。
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加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
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五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
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加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
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关火下入大葱翻炒。
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胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
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不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
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取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
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分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
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锅中水开下入面条，煮至水开捞出
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面条上放入炸酱和菜码即可。
辣酱毛豆的做法大全
1、毛豆洗净，可剪开豆荚，易于成熟和入味。如果嫌麻烦，可以先把毛豆加盐煮至半熟，一是去毛，二是干净。
2、姜蒜切粒，热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒等小料
倒入毛豆，炒去水分
3、加酱油，大概2-2.5勺，直接与锅接触，闻到酱香，再炒入菜中
4、加盐、糖调味，加入清水，这时可加入少许蚝油提鲜。大火烧开，加盖，中小火焖烧
5、烧至毛豆全熟，大火收一收汤汁，起锅前可撒一些鸡精，（可不加）
酱油毛豆的做法大全
用料
带壳毛豆1斤2两，六月鲜白酱油适量，盐适量，玉米油适量，味精适量，小葱适量
做法
1.带壳毛豆，最好选择嫩点，豆比较宽的那种
2.手洗干净，把毛豆壳剥掉
3.正好有一碗，不要洗
4.倒入盆子里铺开
5.放入六月鲜白酱油，一点点盐，油，咸淡吃准
6.准备好小葱切粒
7.锅内放水，锅底垫个蒸架，放毛豆的盆放蒸架上面隔水蒸30分钟
8.大火烧开小火蒸，毛豆差不多熟了，放入小葱，再蒸一会，焖一分钟，出炉
炸酱毛豆的做法大全窍门
当你烧杂酱的时候就可以啊，用胡萝卜，高瓜，土豆，牛肉，毛豆，干子等全部剁成小丁状，这时候就可以放点牛肉酱提味啊， 你拌凉拌面也可以加酱啊，很多时候都可以加的。
毛豆炸酱的家常做法
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法：
1。黄瓜洗净切丝，备用
2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！
炸酱毛豆的做法大全视频
方法如下：
1.青椒，红椒，洋葱还有肉切成小段，毛豆剥出来洗干净晾干。
2.锅中放葱姜蒜爆香加入肉煸出油，在倒入毛豆翻炒一小会儿。
3.待毛豆七八分熟时倒入青椒，红椒，洋葱进行翻炒，炒的过程中，加入老抽，生抽，一大勺黄豆酱，还有白糖，从锅的旁边兑入半小碗水，焖一小会儿。
4.最后大火翻炒加入盐和味精，盛出盆内搞定了。
拓展资料
大豆的含义包括黄豆和毛豆，学名是大豆俗称毛豆，大豆古称菽。
大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。
中国种植约有九成是黄大豆，毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。
粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下。
毛豆为一年生草本，高30～90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3～7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2～20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛。
小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5～12厘米，宽2.5～8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1～2毫米；小叶柄长1.5～4毫米，被黄褐色长硬毛。
毛豆烧炸酱
步骤1 准备好所有食材，茭白、胡萝卜、豆干切丁，蒜切末（毛豆子要先煮熟，煮豆的水不要倒掉）
步骤2 锅烧热倒入花生油（量比平时炒菜多一点）蒜末和胡萝卜一起倒入炒
步骤3 闻到蒜香味了就可以倒入茭白和毛豆一起翻炒
步骤4 加入肉末炒匀
步骤5 加豆干
步骤6 倒入煮豆的水，加盖煮一会
步骤7 加甜面酱（酱里面已有各种调料，不要再放任何调料了）
步骤8 喜欢味道浓一点的可以多放点甜面酱
步骤9 出锅
酱烧毛豆的做法
各地的风俗不一样，做大锅莱的方法也不一样。我们这里红白喜事都要做大锅菜。做大锅菜需要准备的食材，猪肉、粉条、白菜和各种调料品。
起锅烧油加入猪肉翻炒，当中需要加红烧酱油，黄豆酱，蚝油和盐进行调味，再加入白菜，加入适量的水，开锅后加入粉条，煮制粉条软烂即可，一锅美味的大锅菜就完成了，吃大锅烘托的是一种氛围。
