卖馒头的做法和配方

配方：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。南瓜去皮去籽，切块蒸熟，碾成泥。面粉、酵母、晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸中，启动机器合成面团。面团光滑后，放温暖处发酵1个小时。面团发至2倍大，发面结束。面团加入少许食用碱和小苏打，将面团揉匀排出空气。

卖馒头的做法和配方窍门

一、和面

面粉、水、干酵母等的比例为1000:400:5（酵母也可以根据产品说明书上的比例）

先把干酵母用适量温水（35度左右）溶解成乳液倒入面粉中，在用同样温度的水把面在和面机里搅拌成面团，直到不粘手为止，和好面团后静置10分钟。

二、分割成型

先打开馒头机开关，然后把和好的面团放进馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。

三、醒发馒头坯

把馒头坯放入醒发箱，温度30-40度左右，湿度70左右，醒发40-60分钟，按温度不同醒发时间略有不同，自己灵活掌握。

四、蒸熟

等把馒头坯醒发胀大一倍时，就可以上笼屉或蒸柜蒸熟

卖馒头的做法和配方大全

正宗馒头做法和配方:

1、用料:中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克。

2、蒸馒头的做法；酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；

3、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀；

4、将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状；

5、用手揉面，揉至面团表现光滑；

6、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低；

7、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，开面团，如果切面有气孔，需继续揉；

8、揉至面团的切面光洁无气孔，将面团整形成长柱形；

9、将面棒切成等量的剂，用手来回搓揉，整形成圆圆的生胚；

10、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；

11、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；

12、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子，馒头就蒸好了

卖的馒头怎么做

紫薯开花馒头和辛辣肉酱馒头

都是商用馒头，制作方法如下：

【原料配方】

面粉、酵母、白糖、奶粉 、水。

【制作方法】

1.紫薯去皮，切成小丁。

2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用。

3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团。

4.将2/3的白面团分成小份。

5.紫薯面团分成小份。

6.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中。

7.包好后，收口朝下。

8.小刀沾点面粉，横竖切两刀。

9.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右。

10.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可。

辛辣肉酱馒头

【原料配方】

瘦肉1/2斤、指天椒碎/豆瓣酱各1汤匙、糖2汤匙、馒头（现成的）6个、酱油3汤匙、盐1茶匙、姜汁酒1汤匙、油适量。

【制作方法】

瘦肉切碎，与指天椒碎、豆瓣酱及糖混合拌匀。起油鑊，用大火将材料炒匀，加入调味再炒约5分钟。馒头蒸热，割开夹肉酱食用。

做馒头配料怎么做给我讲一下

配方： 面粉：500克

白糖：20-100克,视个人喜好。 白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮.

酵母：5克(冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克)

泡打粉:3克(可不加.同时用酵母和泡打粉可令馒头外型膨胀及松软,口感更甜香)

水：半斤

家庭做馒头简单做法及配方

原料：面粉300克、水145克、酵母粉3克

制作步骤：

1.盆里倒入300克面粉（普通面粉即可）

2.盆里加入3克酵母粉，倒入水，搅拌酵母融化

3.酵母粉水倒入面粉中，揉成面团

4.揉好的面团放置10分钟后，将其揉光滑

5.将面团搓成条状，然后下成6个大小一样的面剂

6.把下好的面剂揉成光滑的馒头，放蒸锅上盖盖子醒发

7.醒发好的馒头，开火开始蒸，上汽后蒸20分钟就可以

做馒头需要什么配方

做馒头配方:普通面粉500克 白糖10克 酵母5克 泡打粉5克 温水250克 （温度35度左右 摸着不烫水 ）水温不要太高 太高酵母就烫死了

我自己的做法:普通面粉500克 鸡蛋一个 酵母5克 泡打粉 10克 白糖10克 油 一勺 （家庭制作没有称 酵母泡打粉看着加 加的多 发的快 加的少发的慢 ） 馒头想做的好吃！

最好是两发 一定要醒发好 发到两倍大 用手指戳个洞 面不会回弹 也不会塌陷 回弹就是醒发不够 塌陷就是面醒过了 醒发好的面拿出来揉匀排气

这会多揉一会 十分钟左右 然后下记子 做好馒头形状 然后放入蒸屉 盖上盖 二次醒发 看着馒头明显体积变大 用手按压面慢慢回弹 水开入锅蒸15分钟 关火后焖五分钟再开盖

卖馒头的做法和配方视频

很好学呀！世上无难事，只怕有心人。如果好好学习，没有学不会的事情。准备材料：面粉、水、酵母、白糖。网上很多做馒头的视频，看着学就行，开始少做一些，慢慢尝试就能熟练掌握了。

我开始学做的时候也是这样的，后来熟练了就能做包子、花卷、花式馒头，很有趣。

馒头店做馒头的秘方

秘方:500克面粉，酵母3-6克，白砂糖；5-10克，泡打粉5-10克，猪油10-20克，温水280-300克