金锅烙大饼

要变软。可以在烙饼的过程中适当的喷一点点水

煎饼烙饼锅

煎饼锅生铁加热均匀，不易变形。做煎饼生铁的鏊子最好。鏊子是一种从远古相传的制作面食的工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是河南，苏北，山东地区用来做煎饼美食工具，煎饼是山东地区之主食，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。

烙饼锅烙饼

1、第一次使用时，先用湿布将烤盘擦拭干净，上下加热盘擦上少量食用油。

2、插上电源插头，打开开关，加温指示灯亮，饼铛开始预热，当温度达到设定的工作温度时，加温指示灯熄灭，表示预热过程完成。预热过程完成才能进行正常工作，饼铛在烤制过程中间段加热，以维持恒定温度，因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。

3、放入将要烤制的食品后盖好盖，一般当饼铛四周热气变小时表明食物已熟，可启锅。

4、使用完毕，断电后稍等几分钟，借助饼铛的余温用餐巾纸或抹布擦拭即可使饼铛清洁。但数天不用存放时应使用清洁剂进行认真清洗。

饼铛烙煎饼

电饼铛煎饼

用料

面粉 一勺 玉米面 少半勺 盐 适量 油 适量 葱花 适量 绿菜叶（切碎） 适量 水 适量 腐乳汁 适量 甜面酱 适量

电饼铛煎饼的做法

我用的生菜，洗净沥干切碎

面粉与水以1:0.8的比例混合，放入菜叶，葱花，盐，少许油调成面糊，使面糊能在电饼铛上较易流动

面酱腐乳调好汁备用

电饼铛预热，放少许油均匀沾满锅底。倒入一勺或两勺面糊，慢慢倾斜锅底，使面糊在锅底慢慢铺满铺圆，尽量薄厚均匀一些。有小推子的话就省事多了。

5分钟后用木铲容易推动或见虎皮色即可翻面，再加热3分钟

把鸡蛋一个打在面饼上，并用木铲抹匀，尽量往边缘抹，让中心薄一些。加热2分钟。

翻面，见饼略鼓起，抹上酱汁。放上火腿，香菜叶，卷起。

成型，出锅。再配上自己凉拌的手撕生菜，豆浆或者牛奶，米粥，美美开吃吧！

小贴士

多烙一会儿，口感脆脆的，喜欢软的就别太长时间哈。

铁锅焖大饼

用料

玉米面500克，酵母5克，面粉200克，糖20克，小苏打5克

贴玉米面饼子的做法步骤

步骤 1

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玉米面用开水和面

步骤 2

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待烫过的玉米面稍凉后加入酵母白糖白面加适量温水和玉米面一起和好醒发

步骤 3

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面发至蜂窝状

步骤 4

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大勺放油、手沾凉水把发好的玉米面做成饼子形贴在锅内，加水适量盖盖上火闷至水干、约15分钟后出锅

步骤 5

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出锅

铁锅烙大饼

圆底锅烙饼把火打开，中火把油放进去，然后把饼把饼皮放进去，火大可以端起平底锅，晃动几下，看见饼皮有焦黄色翻个面圆底锅烙饼把火打开，中火把油放进去，然后把饼把饼皮放进去，火大可以端起平底锅，晃动几下，看见饼皮有焦黄色，翻个面儿再烙

烙饼的大锅

准备材料：温水 120克 酵母 3克 糖 5克 油 10克 面粉 250克 盐 1克 1、温水溶解糖和酵母，加入油和面粉，最后加入盐，揉成光滑的面团，加保鲜膜盖上发酵1小时左右；

2、发酵到2倍大；

3、擀成厚约1cm的圆饼，然后用牙签在正面扎些孔洞；

4、用喜欢的模具压些花纹；

5、放在饼铛松驰10分钟；

6、开始烙，先把底面烙上色；

7、翻面再烙到上色，然后多次反复烙，频繁一点防止焦，持续的总时间大约20分钟；

8、稍晾凉后切块装盘。

大锅烙大饼

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铁锅炖边上的饼叫玉米面饼。

铁锅炖加入配菜后的鹅肉，炖煮过后贴上等候多时的玉米面饼，玉米面饼牢牢地贴在铁锅边上，用筷子一掀开，就有阵阵热气裹着一股浓香钻进了鼻孔里，底部的汤汁还在咕嘟咕嘟翻腾着，金黄的玉米饼吸收着锅里各种食材给予的味道，吃起来又酥又筋，一下子就过足了嘴瘾。

铝锅烙大饼

1、烙饼时要使用导热性没那么好的厚锅，避免导热性太好，饼放下去表面就开始上色，但内部还不熟的情况。

2、当饼定型时可以加入适量的清水，盖上锅盖焖一会，这样可以让饼受热均匀些，烙出来的饼吃起来也更加松软，且饼的上色情况也是比较均匀的

烙大饼的鏊子

煎饼粉超市有卖，在粮油食品区找就好了。一些煎饼粉还可以在进口产品区找到，例如松饼粉等等。

煎饼粉是混合搭配好的，非常方便，只需要倒出来加一点牛奶或水就可以直接摊煎饼了。

摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。

大锅烙饼图片

猪大骨炖酸菜玉米面贴饼子很好吃。一斤玉米面一半开水烫一下，一半凉水活面，面的硬度和做窝头的硬度类似。

热锅加入葱姜蒜干辣椒炒香，加入准备好的大骨（两斤），翻炒均匀加入料酒和酱油，然后到入切丝的酸菜（两斤），再加入开水没过骨头，锅开后煮四十分钟，加入适量盐，然后用手把玉米面分成十个面团，用手拍成圆形薄饼贴在锅边沿上，盖盖继续炖煮二十分钟即可。贴上玉米饼后要注意火候要大一些。