麻辣小串怎么做

肯德基的香川红油小串就是红油串串啦～

里面有五种食材：八串鱿鱼，八串虾，八串鸡肉，三串鸡翅尖，三串杏鲍菇。

料足肉嫩，加上秘制红油，麻辣和香气结合，超级好吃！

麻辣小串怎么做出来的?

1.清洗：海肠中放入盐，轻轻揉搓，抓拌均匀，然后冲洗掉海肠表面的黏液即可。

2.烹饪：

用40℃的水焯洗海肠，可以保持其鲜脆的口感。

海肠十分容易炒熟，在炒制时，海肠入锅大火翻炒30秒即可出锅，掌握好火候，炒出来的海肠更加脆嫩可口。

海肠捞饭

食材：

海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油

做法：

1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用；

2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用；

3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁；

4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；

5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。

韭菜炒海肠

食材：海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。

做法：

1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段；

2、韭菜洗净切段；

3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出；

4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。

烤海肠

食材：海肠若干、姜、烤肉酱、辣椒酱、孜然粒、孜然面、干辣椒面、料酒

做法：

1、新鲜的海肠，用剪刀剪去双头，挤出其内脏，洗净；

2、用料酒，姜片，腌20分钟左右；

3、准备调料，烧烤酱、辣椒酱、孜然面、干辣椒面搅拌均匀；

4、用竹签串成小串，再把调好的佐料，刷到海肠串上面；

5、烤箱，上下火预热250度，烤至8分钟，即可。

海肠水饺

食材：

面适量、猪肉500g、海肠500g、韭菜500g、鸡精、香油、糖、生抽、料酒、盐、花椒油

做法：

1、菜洗净后加入水和盐泡20分钟；

2、海肠切粒状加入料酒、生抽、糖、胡椒粉搅拌均匀备用；

3、猪肉绞成肉馅加入料酒、生抽、鸡精、盐、海肠、花椒油搅拌均匀；

4、肉馅、海肠和韭菜搅拌均匀，加入香油；

5、包饺子，下饺子，出锅开吃~

海肠肉末蒸蛋

食材：

鸡蛋、海肠、肉馅韭菜、味极鲜、芝麻油、盐

做法：

1、海肠去脏洗净用刀剁成细末备用；

2、鸡蛋加少许盐，适量温水打散；

麻辣小串怎么做好吃又简单

秘制串串腌制配方及流程：

1.香料配比：辣椒粉200克，孜然粉120克，白糖100克，盐60克，花椒油5克，料酒6克，白胡椒粉40克，充分搅拌均匀即可。

2.原料加工：鸡爪洗净剁成三大块，黄喉冲水洗净改刀成块装，鸭舌洗净也改刀成块。用香料粉抓拌均匀，使其充分入味。

3.穿串即可。有客人点菜，即可煮熟，蘸各自喜欢的味料即可食用。

麻辣小串怎么做好吃视频

1.

将孜然粒,用料理机打碎。

2.

锅里多倒些油,放入香叶炸香。

3.

然后将孜然末倒入,火不要太大,以免糊掉。一分钟后,将火关掉。

4.

加入番茄酱。

五、加入黄豆酱。

六、加入生抽。

七、加入蚝油。

八、加入些黑糊椒粒。

九、再加入些白胡椒粉。

十、加入盐。

十一、最后，再放入些孜然粉。这时候开火，边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。

麻辣小串怎么做?

铁板蔬菜串酱料配方

麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

麻辣小串怎么做才好吃

铁板小串酱料做法：

原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。

做法：

1. 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。

2. 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。

3. 沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。

4. 将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成。

希望我的回答对你有帮助

麻辣小串怎么做才香

香菇、牛肉、大虾

适量

麻辣酱、菜籽油

适量

姜、蒜末、花椒、辣椒、豆豉

适量

郫县豆瓣酱

适量

火锅料

适量

方法/步骤

1/3

先把这新鲜的香菇、牛肉、大虾等喜欢的涮菜穿成小串儿。重点是这麻辣酱、菜籽油烧热了，放入郫县豆瓣酱，炒出红油来。

2/3

然后加姜、蒜末、花椒、辣椒、豆豉和配料表中的调料，中火炒至满屋子飘香。加火锅料，炒匀的出锅。

3/3

茶缸里放一勺炒好的料，然后加入高汤和配料表中的调料。开锅，把这小串儿在里面涮一涮，开吃。

麻辣小串怎么做视频

准备材料:淀粉 1勺，鸡精适量，蒜 4-5瓣，盐 适量，蚝油 1勺，酱油 2勺，糖 2勺，蔬菜自己喜欢吃的任何蔬菜和肉类，葱 1根，姜 2片，孜然粉 1勺，醋 1勺，辣椒面 1勺，小米辣 1只，花椒面 适量，辣椒油 2勺。

步骤 1

先准备一盆凉水，然后把各类自己喜欢吃的菜和肉洗干净，用白水煮熟，白水中放一勺盐，根据每种菜的耐煮程度，先煮不好熟的！在煮容易熟的！煮熟后放凉水中，在沥干用牙签串起来备用！

步骤2.

蘸料一:糖醋麻辣蘸料，比较清爽，把葱和姜切小，放入碗中并加20克凉开水，然后在依次下入，生抽、盐、味精、鸡精、醋、糖、辣椒油、花椒面然后调匀后放一把熟芝麻！就可以了！咸淡可根据自己的口味调整!

步骤 3，蒜蓉辣酱蘸碟：一碗水放锅中、下入切好的蒜末、我一般放4-5瓣、然后两勺辣椒面、两个小米辣碎（不能吃辣的可以减量）、在下入一勺蚝油、一点孜然粉（没有可以不放）、一勺生抽、盐和味精可以根据自己口味。

最后下小碗淀粉水勾芡（淀粉+水），然后出锅下芝麻！放凉后再吃哦！

特别注意：全程小火、放调料的时候一直用勺子搅匀！下完淀粉水后粘稠状出锅!因为我是四川的！所以比较重口味！不能吃辣的辣椒面可以减量、小米辣可以不放哦！祝你们成功！