大闸蟹的制作方法清蒸

螃蟹清蒸寺非常常见的一种家庭做法，螃蟹是我们非常喜爱的一种什产品，有淡水螃蟹和海水螃蟹的区别。清蒸的做法，可以最大限度的保留螃蟹的原汁原味，姜螃蟹清洗干净，锅中水烧开以后，螃蟹肚皮朝上放入锅中。螃蟹的肚子上放上一片儿箱，盖上锅盖，大火蒸13~15分钟，开锅就好了。

大闸蟹的清蒸做法

食材

姜末15g

大闸蟹6只

苏子叶12片

姜片30g

大红浙醋2.5汤匙

大闸蟹做法

1蒸锅倒入清水，煮至上汽，准备一碟红醋汁

2准备一盆清水，水中滴几滴香油，将大闸蟹放入水中静养3~4小时，促进大闸蟹吐沙

3准备一把小刷子，将大闸蟹的肚子、背部、爪子、嘴巴，顺着缝隙刷一刷，刷掉表面杂质

4准备几片苏子叶，垫在蒸锅上，然后将大闸蟹放入蒸锅（注意不要拆掉捆绑大闸蟹的绳子）

5比较大的大闸蟹蒸25分钟左右，小一点的10~15分钟即可

清蒸大闸蟹怎么做法

用料

大闸蟹 2只

姜 适量

小葱 5根

六月鲜特级原汁酱油 1勺

味达美清香米醋 2勺

做法步骤

步骤 1

将螃蟹解绑后刷干净，将蒸锅中加入适量清水，水中放入一把(约5根)洗干净的葱和三片姜，大火烧开

步骤 2

等蒸锅水开的时间，准备少许姜末和两片姜

步骤 3

现在准备调料汁：一勺六月鲜特级原汁酱油

步骤 4

再加入两勺味达美清香米醋搅拌均匀即可

步骤 5

蒸锅水开后，将螃蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖大火蒸1分钟左右

步骤 6

大约一分钟后，螃蟹不会乱动了，再把螃蟹摆好，将两片姜放在大闸蟹的肚子上

步骤 7

调至中火继续蒸十五分钟就可以了

大闸蟹清蒸做法

调料

大葱10克，姜10克，醋5克

主料

青蟹400克

做法

1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末。

2.先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块。

3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，再将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上。

4.加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟。

5.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

大闸蟹的制作方法清蒸窍门

第一步：

先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑，记得第一次蒸螃蟹的时候，上锅的时候数好的是5只，等到蒸出来一看成4只了，不知道什么时候跑了一只。

第二步：清洗

把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。

第三步：

上锅蒸

锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。

第四步：上桌开吃

待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。

温馨小提示：

1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅

冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上

我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的。

3、淋黄酒主要是为了去腥，没有黄酒的也可以用料酒来替代。

大闸蟹清蒸怎么做

1.

刷洗大闸蟹，清洗紫苏叶，姜切片，部分切丝，锅里倒水，姜片码放在蒸屉上。

2.

大闸蟹刷绍酒，放蒸笼里，白肚朝上，表面铺上紫苏叶，姜片，蒸15分钟。

3.

姜丝中加红糖，香醋，拌匀制成蘸料，大闸蟹熟之后蘸着蘸料即可。大闸蟹一定要买新鲜的，死蟹不能吃，大闸蟹是寒性食物，脾胃虚弱的要少吃点

大闸蟹清蒸的做法

用料

螃蟹 6只，姜 6片，醋 1勺，盐 1匙

步骤

1、螃蟹六只加入少许醋和盐浸泡让螃蟹吐净泥沙。

2、螃蟹用清水浸泡后用刷子刷洗干净，不要遗漏尤其是腿和钳子，多多冲洗几遍。

3、锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）

4、盖好锅盖计时十五分钟

5、美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。可以调制自己喜欢的蘸汁，螃蟹寒凉可以多放一些姜末和蒜末哦！

小贴士

1.螃蟹蒸的时候肚子向上避免蟹黄流失。

2.把腿和钳子绑起来螃蟹不易掉腿和钳子。

3.随做随吃味道更佳。

清蒸大闸蟹的做法?

那些是我们最常见的淡水食用螃蟹。学名是中华绒鳌蟹一般来说，大闸蟹是比较高端的名贵食材，不仅有营养，味道好。清蒸大闸蟹是醉，可以原汁原味，保持鲜美味的做法。把大闸蟹清洗干净，锅里的水烧开以后，把螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸锅里。螃蟹身上放上一片姜。盖上锅盖，蒸15分钟就好了。

大闸蟹清蒸要怎么做

清蒸帝王蟹的做法步骤

帝王蟹清洗干净，先用剪刀把帝王蟹的蟹脚剪下来，它的壳不会很硬，还算好剪，从关节点那里剪，省点力。

本来想像处理普通螃蟹那样徒手掀开帝王蟹的盖子，但发现掀不开，有些皮连着，所以像我们这样的伪女汉子，还是需要用剪刀剪开一下的。

剪完连着的皮，就好掀开了。里面没有完全化冻，不过没关系，虾蟹不用化冻得很彻底，一般冲水去了冰就能烹饪，化冻过头反而影响口感。

掀开后就可以去两边的腮，去掉了腮的蟹身，帝王蟹的蟹脚太大了需要剪断，从腿关节那剪开，如果吃得更精细的，可以再多剪几段。

锅里放点水，不要没过蒸屉，放些姜片。

等水开了，放上蒸屉，把帝王蟹摆到蒸屉上。这么大的帝王蟹蒸个10分钟左右，小的话时间短一点，以免影响肉质。

清蒸大闸蟹的做法窍门

清蒸大闸蟹的做法如下：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

大闸蟹的做法 清蒸

1、主料：大闸蟹1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

2、将大闸蟹用清水流净，放在盛器里；

3、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

4、将大闸蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。