麻辣烫的做法家常简单做法

材料：虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量

做法：

1、热锅下油。

2、生姜，大蒜炒香。

3、下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4、加上两小勺辣豆瓣炒香。

5、加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。

6、锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。

7、煮得快好时下素菜。

8、加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

麻辣烫家常简单做法大全窍门

1、制作虾丸：鲜虾去皮、头、虾线，打成泥状，加生粉、少许盐，搅拌均匀，用小勺将虾泥团成丸状。

2、锅中盛水，以个人口味加入适当的麻辣烫底料，将水煮开。

3、加入蔬菜、虾丸、牛肉丸煮熟即可。

麻辣烫的做法家常做法大全

简单

煮

麻辣

半小时

主料

青菜适量

牛肉适量

羊肉适量

辅料

辣椒麻油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1. 食材 葱姜蒜 八角 红干椒！葱切段 姜切片 蒜切末 辣椒切末

2. 辣椒 蒜（蒜取一部分）放碗里 我还放了些郫县豆瓣 准备好炸辣油

3. 热锅凉油下葱姜蒜 八角炒出香味下热水

4. 锅中水烧开后下入蔬菜（蔬菜根据喜好随意搭配）鱼丸 盐！水开蔬菜变绿加入肉 粉丝 熟了出锅

5. 在盛菜的盆里根据自己的喜好 加入香油 麻油 海鲜酱油 盛菜

6. 锅中烧热油 油开倒入准备好的辣油碗里 香味立即扑鼻

7. 倒入菜中 吃时拌匀

麻辣烫的做法 家常

正宗麻辣汤的做法

材料：牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷、麻辣烫底料一包、清水适量。

做法：

1、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。

2、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。

3、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。

4、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。

5、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材

6、最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。

7、将涮好的食材放入碗中，盛取适量的红油汤底即可食用。

麻辣烫怎样做好吃家常做法

先准备点干豆腐，切成细丝，切好之后收入盘中备用，再准备点儿丸子和鱼豆腐，把它切成薄片，切好之后收入盘中再来点宽粉，金针菇、木耳，再根据自己的口味准备点青菜。锅中倒油油，烧热之后放入一勺豆瓣酱，少许的香叶、干辣椒，一块火锅底料，开中火慢慢翻炒，给它炒香，炒好之后再加入适量的清水，再放入半包牛奶，用铲子给它搅拌一下，这样煮出来的汤底特别的浓香。大火烧开之后放入一勺糖提鲜，再放入适量的盐，放入宽粉、木耳、金针菇、干豆腐丝儿和鱼丸，之后用筷子给它搅拌均匀，这些菜比较耐煮，煮三分钟左右让它入个味，之后放入青菜，用筷子给它搅拌一下，让青菜入味，最后再淋入一碗芝麻酱就可以出锅了。

方法/步骤

自制麻辣烫的方法：备用食材：小茴香1小撮，花椒粒少许，冰糖几粒，鲜藤椒1小串，辣椒油适量，草果1个，孜然适量，芝麻适量，香叶2片，八角3个，桂皮1小块，豆瓣酱少许，干红辣椒适量，牛油180克，高汤适量，菜籽油180毫升；

制作过程：首先来制作汤底，炒锅置于火上，将菜籽油和牛油混合放入锅中，烧至6成热的时候，放入切好的姜片和花椒粒，炒出其中的香味之后，将豆瓣酱放入锅中翻炒片刻；

然后将准备好的高汤放入其中，加入冰糖、食盐、干红辣椒以及所有的香料，待将其煮开后，用勺子将浮沫撇干净，麻辣烫锅底便做好了，接下来根据个人的喜好准备食材；

小白菜准备出适量，摘洗干净，控干水分，土豆削去皮后清洗干净切成片，鹌鹑蛋事先下锅煮熟，然后剥皮用，莲藕削去皮后，切成片，同时再准备出海带、鲜豆皮等等个人喜欢的食材；

将之前熬好的汤底置于火上，保持微微沸腾的状态，将各类食材根据难熟的先下锅煮一会，然后放入易熟的食材，将其全部都给烫熟，然后将烫好的食材全部盛入碗中；

浇上点汤汁，再根据个人的口味加上辣椒油和麻油调味，撒上炒过的芝麻和孜然，喜欢麻酱的也可以搭配点，便可以开始享用了。

制作麻辣烫锅底，所需的香料比较多，不过大家也可以根据自家现有的食材准备，没有必要全部放，起源于四川的一种特色小吃麻辣烫，深得各地大小朋友的喜欢，吃的时候虽说非常辣，但也正是因为辣才过瘾，特别的爽口，麻辣烫的制作完全可以根据个人的喜好搭配食材，各种各样的青菜、豆制品以及肉类等都可以放入，尤其是在冷天吃一碗麻辣烫，全身都能暖暖的，特别的舒服。

烹饪小技巧：汤底想要好吃，学会1招，高汤少不了，高汤用鸡汤或者是骨头汤都可以，家里没有备用的，直接在超市买现成的便可以，注意菜籽油和牛油的用量要也到位，1:1的比例最好；

食材的准备很是随意，粉类、蔬菜类等都可以，注意烫菜的时候，将食材置于一个大漏勺中，将漏勺置于其中开始烫，先放入难熟的，最后放入易熟的，全部烫熟后直接从漏勺中倒出，其中便不会有杂质；

调味的时候可以根据个人的喜好操作，芝麻酱、醋、芝麻等等都可以，非常随意。

“麻辣烫的做法”

用料

火锅底料 适量

豆瓣酱 1勺

蚝油 1勺

辣椒 2个

火锅丸子 

青菜 1颗

粉条 1把

腐竹 20克

豆皮 1张

做法步骤

步骤 1

配料:一勺蚝油，一勺豆瓣酱，半勺辣椒粉，一勺辣椒油，食用盐和鸡精根据个人口味加入适量(有火锅底料的直接放火锅底料就可以，就不用放配料了)

步骤 2

粉条，豆皮，腐竹提前泡入水半个小时，青菜清洗干净

步骤 3

清水沸腾加入配料

步骤 4

放入粉条和丸子煮3-5分钟

步骤 5

然后放入豆皮腐竹煮2-3分钟

步骤 6

最后加入青菜煮一分钟关火

麻辣烫的做法家常简单做法窍门

1、首先，将所有原料和调料准备好。

2、然后，将原料分别烫熟，沥干水分。宽粉需要用温水浸泡了再煮软。

3、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗；蘑菇和青菜沥干水分后放进去。

4、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去。放上香葱末、香菜末、蒜末。

5、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁；再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。

6、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，拌匀即可食用。

麻辣烫的做法家常简单做法视频

材料

先准备好所有食材：海带，冬瓜，西兰花，金针菇，豆泡，木耳，腐竹，香菜，蒿子秆，菠菜 ，各种丸子，竹签

材料A：大葱，大蒜，生姜，香菜根，花椒，麻椒，大料，香叶，陈皮，肉桂，干辣椒，孜然粉，浓汤宝，麻辣烫佐料

材料B：香菜沫，香葱沫，蒜沫，花生碎，萝卜干，辣椒油

做法

1、将所有食材全部串起来。

2、把锅内水分烧乾，加入食用油（小火），放入：花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。

3、再加入葱姜蒜爆香后，放入麻辣烫佐料炒拌均匀。

4、加清水，然后加入剩余的材料A（肉桂、陈皮、孜然粉、香叶、香菜根、浓汤宝，还加了一勺白胡椒粉）

5、大火烧开加盖，转中小火熬汤十五分钟。

6、15分钟后（这时候整个厨房弥漫著浓浓的香味），先放丸子煮三分钟。

7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、针金菇、海带、冬瓜、西兰花、香菜、菠菜、篙子杆。

8、两分钟后出锅，加小小汤，放入材料B：香菜沫、香葱沫、蒜沫、花生碎、萝卜干、辣椒油，大功告成！

麻辣烫的做法麻辣烫的家常做法

麻辣烫是源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。

麻辣拌需要调料：食盐、酱油、白糖、陈醋、胡椒油、辣椒油和孜然粉。

麻辣烫需要调料：郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒油、芝麻酱、香料包。

1、提前将粉条泡上，茼蒿和白菜洗干净，土豆去皮洗净。

2、将土豆切片，粉条切短点。在大火烧开水后，将所有的食材放进沸水中，进行焯水，直至煮熟。

3、把所有的食材捞出，控掉水分，放在一个大点的盆中。

4、拌酱料，麻辣拌需要的材料在碗中拌均匀后，再倒进食材盆中，搅拌均匀，就可以吃了。