脱脂牛奶如何做酸奶

一、原料准备

有机脱脂奶粉，糖浆，酸奶发酵粉　　

二、制作

1.洗净酸奶机的内胆。这点很关键。否则有脏东西会影响发酵。最好是用开水烫一下。或者在在热水里煮一下。

2.用温水冲调奶粉。奶粉的量一定要足。我一般奶粉和水的比例是1：

3.第一次做的时候，水倒多了，太稀。以后掌握了这个“技术”后倒水和奶粉真的就是凭感觉了。　　

4.加入发酵菌种。

5.发酵。把调好的原料放在酸奶机里，插上电源，耐心等待吧。8个小时左右，美味的酸奶就OK了。

6.冷藏。把酸奶放入冰箱，冰一下，更好吃。

脱脂牛奶如何做酸奶饮品

制作方法：1、脱脂牛奶1L，恢复到室温。

2、选你喜欢的菌种，倒入干净无水无油的发酵罐中，与牛奶混合均匀

3、发酵罐放回机器中，设置时间，自动加热做酸奶。

脱脂牛奶做酸奶不凝结

1．把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出2．用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；3．在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；　　4．把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；　　5．把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；　　6．冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；　　7．把酸奶机的上盖盖好；　　8．插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；　　9．用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）　　10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；　　11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；　　12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

脱脂牛奶做酸奶出水

因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等，还有很多的水分。做酸奶都会有些水出现，这些浮在上层的水，又叫乳清。也是非常营养的。一般放在冰箱4度左右冷凝，就会好了。酸奶出水可能原因比较多，简单举例三种原因及解决办法如下：

原因1、牛奶中干物质含量低，即牛奶水分多，比较稀，出水肯定比较多。

解决方法1、选择干物质含量高的牛奶；

2、添加奶粉提高牛奶中干物质含量原因2：发酵时间过长，导致乳清析出。

解决方法：缩短发酵时间。

原因3：酸化过渡，菌粉加多了，容器震动剧烈。

解决方法：选用产酸平稳的发酵剂，减少震动，提高杀菌温度。

脱脂牛奶做酸奶好吗

高钙奶是可以做酸奶的，一般只要是牛奶都可以做酸奶，但是跟牛奶的脂肪含量有一定的关系。

如果是全脂牛奶，做出来的酸奶会比较浓稠，如果是低脂牛奶，或者是脱脂牛奶，做出来的酸奶的营养价值是比较好的，里面有很多对人体比较好的益生菌和微量元素，还可以帮助肠胃的蠕动，提高睡眠质量。

脱脂牛奶做酸奶太稀了

建议将酸奶引子和牛奶搅拌均搅拌，当然要想呈现豆腐渣状，还不能发酵时间太长，一般发酵8小时左右就足够了，超过10小时会十分的偏酸，超过14个小时，乳水就会分离。

喝酸奶注意事项：

1、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿

如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。

2、酸奶可以温热喝

喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，又有人说加热会破坏营养。其实，酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素若只把酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。因此说酸奶是可以加温后饮用的。可以把酸奶连包装放入45左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等包装外手感温热了，就可以饮用了。

3、酸奶不可以随意搭配

酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。爱喝酸奶的你请记住，酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

4、多喝酸奶并不能减肥瘦身

酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。而且酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。

5、最好别拿酸奶充饥

当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽？这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。还是在饭后1～2小时的时候再喝吧！因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

6、喝酸奶并不是老少皆宜

事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。

脱脂牛奶做酸奶不成功

1/5 先把鲜牛奶加热到40度左右就可以，手摸上去是温热的感觉，如果你不确定的话用温度计量一下。

2/5 把热好的新鲜牛奶倒入一个清洗干净用滚水烫过的容器里。

3/5 加入两勺自己买的老酸奶。搅拌均匀

4/5 加入白糖，量以自己喜欢的甜度为准

5/5 盖好盖后用保鲜袋把容器包紧。放在温暖的地方，放置12-17个小时。