麻辣卤猪皮的做法大全集窍门

1.

猪皮洗干净拔除毛

2.

干锅加入猪皮(肥的那面朝下)干煸油会跑出来,猪皮有一点恰恰后,下葱段、蒜头、姜片,拌炒后,加入一点米酒、加入酱油、水盖过材料、煮到滚后,开小火煮个10分钟

3.

全部材料放入电饭锅,加入一杯水,跳起来即可

香辣卤猪皮的做法大全

1准备材料：卤猪皮、姜、蒜、小葱、味精、鸡精、花椒面、油辣椒、生抽和油。

2把卤猪皮切成条，姜蒜切成末。

3切好的猪皮和姜和蒜放在盆里，放油辣椒。

4锅里放点油烧成七分热，淋在上面，

5将油淋在上面后，就放葱后搅拌一下。

6凉拌卤猪皮就成了。

麻辣卤猪皮的做法大全集窍门图解

准备好食材，猪皮清理干净猪毛，洗干净。

2.姜洗干净，切片，花椒几颗，小葱打结。

3.猪皮放入卤水中，倒入姜片，花椒，葱结，大火煮开关中火，把猪皮煮软。

4.取一个小碟倒入豆面（把400g黄豆，少许花生和芝麻炒干，打粉，芝麻花生多了打出来的粉会粘，很少一点儿即可）。

5.放入辣椒面，盐，味精。

6.放入花椒面，拌均匀即可，干蘸水就打好了。

7.猪皮煮好了取出切条。

8.装入盘中。

9.沾点辣椒面，美味。

卤猪皮怎么做好吃 猪皮的家常做法

食材：猪皮1000克、八角3个、小茴香1把、桂皮1个、香叶2片、胡椒粒10粒、生抽2勺、老抽1勺、辣椒5个、白糖适量、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精少许

做法步骤：

1、首先将猪皮清洗干净，切成大块，处理猪皮是比较麻烦的，所以大家一定要细心一些将猪皮上面的猪毛用刀刮干净，如果是实在弄不干净就用火燎一下，这样再清洗就好了。

2、锅中加入适量的清水，然后把切好的猪皮冷水下锅焯一下，大约需要10分钟的时间就可以了。

3、焯好了之后将猪皮捞出来用温水冲洗一下，大家要注意一定要用温水，这样猪皮的口感才会好。

4、所有的卤料准备好，装入碗中，然后锅中烧油。

5、油热之后泼入碗中，然后马上把葱姜蒜也放入碗中

6、加入生抽、老抽还有白糖搅拌均匀后加入适量的清水。

7、把猪皮放入碗中，然后放入烤箱中，中火25分钟，时间到了再焖10分钟，这样猪皮能更好入味。

8、装入盘中等到吃的时候将猪皮切成小块，这样美味的额卤猪皮就做好了。

麻辣卤猪皮的做法大全集窍门视频

材料：

凉皮200g、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。

做法：

1、把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。

2、洋葱剥皮切成小块儿。

3、把凉皮放在一个大的盘中，用筷子搅拌均匀把它打散。

4、调制卤汁，葱油，葱姜蒜末，生抽，白醋，白糖，芝麻油，鸡精搅拌均匀。

5、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。

6、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。

7、最后放上花生碎，放点儿葱花，淋上刚才调好的卤汁，搅拌均匀即可。

卤味猪皮做法

卤牛肉要在卤锅中加入猪皮的目的是为了卤汤的味道更浓厚，卤汤更粘稠更有附着力，所以很多卤汤中都会加入猪皮。

猪皮在卤汤中会融化与汤中，卤汤粘稠就把卤汤的味道融合的更理想。

很多卤汤中都加入了猪皮，像潮州卤水就是需要加入猪皮

卤猪皮怎么做好吃简单窍门

主料猪皮1000g 辅料姜蒜适量盐适量陈皮10g花椒10g干辣椒5g老抽20ml料酒20ml 步骤猪皮去掉肥肉，这次我没先焯水，是因为商家给我去的特别干净，没多少肥肉2.猪皮切几大块儿放进压力锅中3.加适量的水4.加入姜蒜、陈皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒和盐5.加入盐6.压力锅调至排骨档即可(我刚开始调的35分钟，发现炖出来的太烂了)7.跳至保温状态后不用放排压阀，继续焖一个小时使其入味8.捞出猪皮，凉后切片即可

卤猪皮的做法最正宗的做法大全

用料: 猪皮 300克(一次吃不完会变硬不好吃) 姜 很多片 料酒 多放点，没数多少 葱 一把，葱白去腥，葱花凉拌用 卤肉料包 20克 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜 4瓣 小米辣 10个 线椒 1个 油辣椒 2勺 鸡精 半勺 醋 多来点 盐 3勺

凉拌猪皮的做法:

1、外边很难买到大块的猪皮，淘宝买的，五斤，一大坨

2、取一大坨里的一张，边冲水边用刀刮一遍外边脏脏的，如果里边肥肉多最好也刮一刮，不然会吃着腻

3、切成小方块，切四五片姜，一把葱。丢到沸水，然后多加一些料酒。生猪皮腥味很重，多放点去腥。水面上有白沫煮出来后就差不多捞了，不然卤的不能太久，会煮烂。

4、洗锅后加清水，卤肉料，葱姜蒜辣椒等，有调料笼就装起来，没有就用纱布抱起来。加料酒，生抽，老抽上色。煮到可以用筷子很轻松地在猪皮上戳个洞，就可以关火捞出了。

5、捞出后切丝，根据喜好加入蒜末，辣椒，醋，鸡精，香油，葱花等伴好。下酒菜就做好了。热乎吃会软和，凉了就很磨牙。可以适度热那么一下，猪皮会软掉好入口一些。

卤猪皮的做法及配料窍门

青椒猪皮做法：第一步 将买来的猪皮先清洗干净，放入冷水锅内，大水煮开后，再煮三到五分钟，最后捞出沥干水分放凉做备用。第二步当猪皮放凉至不太烫的时候，就把猪皮内的肥肉、油脂、猪毛之类的全部去除干净第三步将猪皮放入温水锅内，加入料酒、八角、姜片，用小火煮至可以扎透猪皮了，就可以关火了。将猪皮在锅内放凉后再取出。

第四步将煮透的猪皮放入温水中洗净，然后切成细条。第五步将小葱和尖椒洗净，然后葱切段，尖椒切丝。第六步起锅放油，油热后放入一些葱段煸炒出香味，放入猪肉皮丝第七步翻炒均匀，待炒至肉片变软时，加入盐、酱油，翻炒均匀，这时肉皮丝就变色了。第八步放入葱段、青椒丝，接着翻炒均匀，将青椒丝翻炒熟后，就可以关火出锅了。

许多人在吃猪肉的时候，会把皮扔掉，这样做太可惜了，你扔掉的是高营养的部分。猪皮有什么营养价值呢？猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。。

麻辣卤猪皮的做法大全集窍门图片

　　说明：猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。 　　【菜名】 椒盐猪皮 　　【主料】 猪肉 　　【做法】 炒 　　原料 　　新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。 　　调料 　　花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。 　　制法 　　1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。 　　2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。 　　3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。 　　4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。 　　5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。 　　特点 　　干香酥脆，椒盐味浓。 　　注 　　若直接用鲜猪皮切条，加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时，冲洗净后入五成热油中，中火浸炸，至猪皮起小泡、色金黄时也同样酥脆，只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用避风塘料炒则成为“避风塘猪皮”。 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　人参炖猪皮 　　猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％。另外还含有极为丰富的胶原蛋白。能滋阴补血。 　　人参有大补元气、生津止渴、调营养卫的作用。 　　此菜由猪皮、人参、当归制成，具有补气养血的功效。可用于防治产后气血不足、手足拘挛疼痛。每日一剂，可连食3-5日。 　　原料： 　　人参9克，当归6克，猪皮300克，肉桂末3克，香油、味精、精盐各适量。 　　制作： 　　1、将猪皮洗净，切成小块；人参、当归洗净。 　　2、锅置火上，加适量清水，放入猪皮、人参、当归同炖至猪皮烂熟，加入肉桂末搅匀，再炖片刻，加入香油、味精、精盐调味即可。 　　特点： 　　猪皮烂熟，汤粘稠。 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　红枣炖猪皮的制作材料： 　　主料：枣（干）100克,猪肉皮500克 　　红枣炖猪皮的做法： 　　1. 将猪皮刮洗干净，切块； 　　2. 猪皮放入锅内，加水适量； 　　3. 将锅用武火烧沸，改用文火煮熬二小时成粘稠状的汤； 　　4. 将红枣去核加入猪皮汤内，炖煮一小时即成。 　　健康提示1. 健脾滋肾，补血，利咽喉，去热，消肿痛，润肤； 　　2. 适用于血小板减少、鼻出血、齿龈出血、紫斑等症； 　　3. 肥胖、高血脂症患者慎用。 　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 　　猪皮冻制做方法： 　　前期准备： 　　1，将超市买来的猪皮洗净后，放到开水里煮五分钟，捞出来。拔净猪毛，剔净肥肉。， 　　2，用一小勺面碱兑热水，把猪皮用热面碱水撮洗二分钟，再放一些醋，继续撮洗二分钟。然后把猪皮用清水冲洗二至三遍。 　　3，将洗好的肉皮用绞肉机绞碎（也可切成细条状）。 　　4，准备一段葱白和一小块生姜备用。 　　操作过程： 　　（一），将容量是猪皮3 .5倍的水放进锅里，烧开。 把洗净的猪皮碎块和葱、姜放进滚水里。旺火后改小火，熬制1.5个小时，取出葱、姜，加入盐、味精搅匀，倒入方型容器冷却。 　　（二），将洗净的猪皮碎块放入不锈钢容器内，加入开水（水与肉皮的比例为2.5：1），放入葱段与姜块，再放到蒸锅内。蒸锅里的水要达到盛肉皮容器的底部，用中火蒸4.5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，冷却即可。 　　即食程序： 　　1，将大蒜捣碎，放入酱油、米醋、香油，调成蘸汁。 　　2，将冷却好的皮冻从中间切开，上半部为清冻，下半部为混冻。 　　3，用抖刀切法（切成锯齿状，便于夹起）将皮冻切成薄块，装盘蘸汁即可食用。 　　要领掌握： 　　1，煮后肉皮上的熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，影响皮冻的透明度。 　　2，用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。但必须洗净。 　　3，蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的方法，其优点是缩短加热时间。 　　4，皮冻汁冷却时，温度不可低于零下4℃，否则，水分流失将失去皮冻的特色风味。

卤水猪皮的做法窍门

做法步骤：

1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。

2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。

3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。

4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。

5、把处理干净的猪皮放入卤汤中，大火烧开后保持中火炖煮40分钟。

6、把猪皮炖至软烂入味，用筷子插一下，可以轻松插透就可以了，让猪皮在卤汤中浸泡2小时以上，充分入味。

7、卤好的猪皮捞出后可以直接食用，配上料汁吃简直太美味了。（料汁：辣椒油两茶勺、陈醋两茶勺、生抽一茶勺、蒜末适量、葱花适量。）

卤好的猪皮还可以切成丝凉拌、配黄豆或者青椒来炒着吃。