大蒜营养价值(大蒜营养价值国外)
大蒜营养价值国外
大蒜产地在西亚和中亚等地区（具体国家不得而知），自汉代张骞出使西域把大蒜带回中国家落户至今已有两千多年的历史。
大蒜是蒜类植物的统称，别称蒜头、独蒜、胡蒜等，为百合科葱属半年生草本植物，按皮色不同分为紫皮种和白皮种，呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
大蒜中含有丰富的营养物质，其中包含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，硫胺素，核黄素，尼克酸，大蒜素，柠檬醛和烯丙基，甲基，丙基组成的硫醚化合物以及钙，铁，磷，硒，锗等矿物质。大蒜中含有挥发油，挥发油中的主要成分就是大蒜辣素，大蒜辣素有杀菌的功效。
大蒜的用途和营养价值
大葱和大蒜，哪个好？
大葱和大蒜两个都好，两个的都是调味品，他们的味道不一样，但是他们都是两个非常好吃的蔬菜，大葱有大葱的用处，大蒜有大蒜的用处，比如说大蒜做蒜蓉是非常好吃的，大蒜做成绿大葱和大蒜，哪个好？
大葱和大蒜两个都好，两个的都是调味品，他们的味道不一样，但是他们都是两个非常好吃的蔬菜，大葱有大葱的用处，大蒜有大蒜的用处，比如说大蒜做蒜蓉是非常好吃的，大蒜做成率也非常好吃，但是大葱呢，他就是一个做馅儿用的和炒菜用的葱花什么的，他是一个和大蒜一样的调味品
大蒜 营养价值
大蒜的营养价值也是非常丰富的，大蒜里面含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，铁，维生素以及维生素b10，大蒜它具有很好的杀菌以及清热解毒的效果，可以促进血液循环，防治脑血栓冠心病这方面的疾病，还能够降低血胆和降低胆固醇。
大蒜营养价值国外研究现状
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。
如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降。
如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。
休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
另外介绍大蒜的营养价值： 大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C，有一定的营养和保健作用。
大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。
而且，大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用
哪种大蒜营养价值最高的
红皮蒜头大瓣齐，肉质细嫩，蒜汁浓稠，汤汁粘浑，香辛浓重，色味俱佳，这样的品质最好
新鲜度：新鲜、清洁。色泽：具有本品种成熟时固有的色泽，皮红瓣匀。品种特有的风味：肉质细嫩，蒜汁浓稠，汤汁粘浑，香辛浓重，营养丰富，色味俱佳。
内在品质指标：内在品质指标：嘉祥红皮大蒜素≥0.25g/100g，蛋白质≥4.00g/100g，挥发油≥0.56ml/g，维生C≥6.50mg/100g；硒≥2.10ug/100g，氨基酸总量≥2.80g/100g。
大蒜有哪些营养价值
首先，跟品种有很大关系，中牟一带种的蒜都是从山东进来的品种，本身就不太辣；
其次，大蒜辣是因为含有大蒜辣素，在几个月的辐射、低温储存期间，大蒜自身的大蒜辣素逐渐分解，水分减少，甜味便相对突出。对这样的大蒜大可放心食用。不过，专家提醒，经过辐射和冷藏储存的大蒜不适合做种子用，只能吃掉。如果市民想让大蒜的保存期长，不妨将其晒成大蒜干，这样营养价值不受影响。
