【主料】：面粉400克。

【配料】：鸡蛋1个、酵母粉3克、小苏打3克、温水120克。

【调料】：食用盐5克、食用油10克。

【具体做法】：

1、把面粉、酵母粉、小苏打和食用盐一起倒入盘中搅拌均匀，然后把鸡蛋打进去，再慢慢的加入温水，边加边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克的食用油，用手揉成光滑偏软的面团，然后覆盖上保鲜膜，待其醒发至2倍大小。醒发好的面团体积变大，面团内部充满了小气孔，说明就可以了。

2、醒发好后的面团千万不能再去揉面，不能用擀面杖去压面，用手把面团慢慢的拉成长条形，再用手压扁，轻轻的压成长条形的大面片，再切成2厘米宽的长条，然后把2块长条叠放在一起，中间用筷子压一下，让这2片面片能紧紧地粘在一起，然后捏住压好的面片两头，轻轻的把它拉长，拉的长度要控制还要，要估计自己锅的大小来拉，我们可以做成小油条，在拉好的生坯中间切上一刀一分为二，这样油条生坯就做好了。

3、起锅热油，油温6成热把油条生坯放入锅内，油条生坯下锅后遇上高温就会迅速膨胀，这个时候就要用筷子多翻动油条，使其能均匀受热，一直炸到油条不再膨胀变大，表面颜色变黄即可捞出控油。

小贴士：

1、炸油条时油温一般控制在六成热左右，如果油温太低，生坯中会很快渗透进油变得油腻，也会影响油条的膨胀度，如果油温太高，油条又很容易炸焦炸煳。

2、在炸制油条的时候，要让油条在锅内多翻动，使其能受热均匀，这样炸出来的油条更松软膨胀，外表更酥脆，更好吃。

炸油条家常做法 山西大爷？

炸油条家常做法：

首先在300克面粉中，放入5克酵母、一小勺盐、3克泡打粉、一个鸡蛋、分次加入160毫升温牛奶，一边加一边搅拌。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面1小时至两倍大。在面板上撒上面粉，直接擀成长方形。切成大小均匀的面块，再两个一叠，用筷子在中间压一下，把两端捏紧。起锅烧油，油温要高，下锅炸至两面金黄即可。

陕北霞姐炸油条的家常做法？

1

水加入酵母粉搅拌均匀



2

加入油



3

加入小苏打，盐和面粉



4

合成面团静置，十分钟之后再揉揉。



5

然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵



6

长时间发酵后取出，常温下静置十分钟



7

面板上倒入少许色拉油



8

将面团取出放入面板上用油来揉



9

揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右



10

然后用到切成小片，大约3-4厘米大小



11

然后静置十分钟醒发醒发



12

一般都两个压在一起我是单片，用筷子中间压一下



13

油锅放油，烧热。取面片稍微伸展



14

下去一个试试油温，入锅就飘起来即可是油温适合



15

逐个下去油锅内，中小火炸。勤翻个不要糊了或者发黑



16

一面炸好翻个炸。两面颜色金黄捞出



17

控油捞出食用

主料

面粉200克

清水150ml

辅料

酵母4克

盐5克

小苏打1克

白砂糖15克

油适量

1. 清水里加入酵母调匀放置片刻。

2. 面盆里加入盐、小苏打、白砂糖拌匀。

3. 将酵母水缓缓倒入面盆，和成柔软且不粘盆内壁的面团。

4. 盖上盖子放在温暖处发酵至2-3倍大。

5. 手和面板上抹少许油。

6. 将面团用手抻成宽10厘米、厚2厘米的长方形面片。

7. 用刀子切成2.5厘米宽的面条，两个面条重叠用筷子在面条中间压一下。

8. 用手将面条抻长制成油条生胚。

9. 锅里倒入适量油烧至九成热，将油条生胚入油锅炸制金黄捞出。

10. 将所有油条炸好沥干油分装盘即可。

温馨小提示

1炸油条的油温一定要高，油条入锅后才能迅速膨发。