绩溪腌菜挞粿的做法

宣城的美食让我给你一一指点：锅贴包是煎烙的馅类小食品，以面粉、鲜肉馅、水等为主要食材制作的美食，宣城有多家老字号锅贴店，各有各的独特做法，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。

2.绩溪水馅包是徽州绩溪一带的特色风味小吃，“水馅”是指水与馅的融合，是灌满包内的汤液。它以好看的式样、特别的味道在宣城小吃中享有盛名。

3.宣城春卷，春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是常见的家常菜色。素有黄金万两之称，因为炸后的春卷的颜色和形状上酷似金条，所以寓意着财富。

4.蒿子馍馍是宣城地区的特色小吃，又名青团、清明团子，是清明期间的主打产品。其特点为颜色嫩绿，气味芳香，口感柔软又富有弹力。

5.宁国粑粑是宁国特色小吃之一，以香、软、油而不腻而出名，煎成后香味扑鼻，酥香味美，深受食客的喜爱。

6.绩溪挞粿是绩溪当地一种普通面食，也被戏称为“中国的披萨饼”。挞粿是烘烤而成的，更为健康。因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，独具地方特色。

7.旌德大饼作为南方饼的一个突出代表，馅多，滋味足，旌德大饼历史悠久，发展千百年来，深受旌德百姓的喜爱，已经成为旌德下至孩童青年、上至中老年人爱不释手的美味。

8.腰子饼是宣城特色，是冬日的时令小吃，腰子饼看起来就像一个猪腰子，它的颜色是金灿灿的黄，其味焦香酥脆，非常好吃。

9.泾县发糕，茂林可以说是泾县美食的发源地之一，茂林发糕就是其中最出名的美食，里面可以放不同的馅料，味道不同，非常好吃。

10.徽式两面黄是流行于徽州民间的一种炒面。该炒面不同于大锅炒面将菜肴放入其中共炒，而是采用菜肴盖浇的形式烹饪，成品色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑，吃而不腻。

11.绩溪浇头面是绩溪特色小吃中最具有家乡味道的小吃，浇头是用笋干及自制豆腐干、肉丝等主材做成，制作简单，口味绝佳。

12.麻辣粉丝是宣城人们必吃的小吃，麻辣粉丝的关键在于粉丝的选择。粉丝要弹、筋、细、滑，不断、不烂，烹饪之后才能软硬适中、入味十分、满口流香。

13.绩溪菜糕是安徽绩溪地区特色传统风味小吃，香气扑鼻，松软可口，口味独特。

14.麻酥糖，味甜而酥，口感松软，不粘牙，不粘纸。先将芝麻研粉炒熟，再加入白糖、少量的面粉等配料，用古法制成。

15.玫瑰酥是宣城特色小吃，入口香酥、味道甜美。

16.绩溪一品锅又称胡适一品锅 ，安徽省传统名菜，属于徽菜系，发源于安徽省绩溪县上庄，成菜咸鲜微辣，鲜嫩可口。

17.泾县琴鱼干，关于琴鱼干的由来说法非常神秘的哈，有想要了解的可以去了解一下，咱们是美食文章就不多说了，上图。

18.花茹田鸡是宣城特色美食，成菜滋味纯正浓香、香味四溢。

19.鸭脚包，宣城本土人士近年之发明，采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕。蒸熟后香气四溢，咬起来筋斗而生津。其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。

20.茂林筵席“三绝”，茂林人婚丧嫁娶摆筵席，三样主菜几乎是百年不变，即烧膀、粉渣肉、糊粉，百年历史，味道能不好吗？

腌菜粿怎么做好吃

潮汕秀才粿的由来，潮州先民从中原地区迁至潮汕地区时，因祭祖先需要用面食做粿品，然而南方不产小麦，故以米食做粿品，这才有了“粿”。康熙字典有粿字，其注为净米、米食。

秀才粿是潮汕的一种特色粿类小食，寓意兴旺成才，个头娇小，状似枕头，内包有鸡蛋、咸菜等。

中元节这天，潮汕妈妈们会做一种粿，叫“秀才粿”，来敬拜祖先和神明，这种粿在潮汕不是很普遍，只有潮阳潮南等一些地区才比较盛行（有的地区会做“安仔粿”）。

绩溪挞粿如何发面

用料红烧肉 一斤腌制香椿芽 一斤富强粉 一斤香葱 少许凉水 若干

挞粿（含干香椿做法）的做法步骤

步骤 1

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红烧肉常规做法。秘诀是要放八角的红烧肉更香。

步骤 2

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新鲜香椿芽用盐腌制干，大概需要晾晒2-3天。也可以更换成新鲜的白萝卜丝或者雪里红等腌制都可以。 红烧肉切小肉丁和香椿小段混合搅拌，因为红烧肉和香椿都已经有盐分了，可以不再放盐，加少许香葱沫。

步骤 3

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富强粉凉水和面，面和的软一些入馅料按压成饼。

步骤 4

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入油锅正反两面交替中火烤制，注意一边烤一边轻轻按压受热更均匀。 绩溪人民用柴火锅就不加油，超小火慢慢挞，到里面的肉油滋出来更香，有条件有耐心的可以尝试。

步骤 5

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两面深金黄色，饼皮饱满的鼓起来，就可以出锅。

步骤 6

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嫩的流油，可以咬上一大口了。

步骤 7

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新鲜香椿芽去根，洗干净，1斤香椿用25克盐来揉搓均匀微微出水份即可，平铺晒干（大概需要2-3天，完全干燥即可。）每次做饼之前拿出一定比例的干香椿用清水冲洗干净，泡在清水中泡软沥干水分，切碎，即可和红烧肉粒、葱花、香油混合成馅料（不用再放盐、以及口味掌握）。

绩溪挞粿的寓意

被誉为“徽厨之乡”的绩溪县，最广为流传的美食便是“挞粿”它也被称为“中国的披萨饼”。“挞粿”香酥金脆，干油瓷实，是在外游子最惦念的小吃，也有着“不吃挞粿，不算来过绩溪”的说法。行走在龙川的大街小巷，常常能看到阿姨们熟稔地制作“挞粿”，循着诱人的美味，这样的小店有很多，每个摊位都聚集了大量的食客。

绩溪名吃 挞粿

所有342531开头的身份证号码代表出生户口所在地是安徽省宣城地区绩溪县；安徽省宣城地区绩溪县的行政代码为342531；身份证开头前6位号码是342531的，都是在安徽省宣城地区绩溪县范围内出生的。

例如，身份证号码342531198807318414，前6位342531是地区行政代码，代表地区是安徽省宣城地区绩溪县；第7到14位（19880731）是出生年月日信息，表示1988年7月31日出生；第15到17位（841）是地区顺序编号，是对安徽省宣城地区绩溪县区域范围内同年、同月、同日出生的人编定的顺序号，顺序码的奇数分配给男性，偶数分配给女性，所以本身份证号码是男性；第18位（4）作为尾号的校验码，是由号码编制单位按统一的公式计算出来的。

说明：行政区划代码342531(安徽省 宣城地区绩溪县)已撤销，新发的身份证中不再使用

绩溪挞粿怎么和面

用料

面粉750克，五花猪肉400克，萝卜丝300克，辣椒面10克，盐10克，菜籽油150克

绩溪挞粿的做法步骤

步骤 1

泡发萝卜丝，五花肉切成1cm小丁，锅里放入菜籽油炒熟即可

步骤 2

3.将发好的面团分成小面团，擀皮，像图中那么大即可

步骤 3

将足量萝卜丝馅包进面皮，沿着面皮边缘包好，手法有些像包包子，包好后有褶子#还可以在放入萝卜丝前将肉泥铺在面皮上，用擀面杖将包有馅的面饼擀平。

步骤 4

接着将擀好的面饼放入锅中小火煎熟，不需要在锅中放油。等到两面略有金黄即可出锅。